AILLANT-SUR-THOLON, ch.-l. de c. (Yonne), à 17 kil. AIGNAN, ch.-l. de c. (Gers), à 36 kil. AIGURANDE, ch.-l. de c. (Indre), à 19 kil. AILLY-SUR-NOYE, ch.-l. de c. (Somme), à 22 kil. ’Afrique, à 130 kil. 16 kil. N. E. de Riom ; 2745 hab. 31 kil. S. de Nimes, à l’embranchement de plusieurs canaux ; 3865 hab. Rhône, à 35 kil. AIGREFEUILLE, ch.-l. de c. (Charente-Inf.), à 20 kil. Lot-et-Garonne, à 28 kil. N. O. de Montdidier; 1071 hab. N. E. de Mortagne ; 5454 hab. S. E. de Briançon ; 717 hab. S. O. la Châtre; 1477 hab. ’Aignay ; 836 hab. Lorsqu'elle est fraîchement récoltée, son arôme et sa saveur atteignent leur apogée. A vrai dire, le premier auteur à qui l’on doive la mention expresse et la description superficielle dès graines des truffes de Bourgogne est le savant Claude-Joseph Geoffroy, appelé le Jeune, pour le distinguer de son frère aîné, Etienne-François, membre comme lui de l’Académie des Sciences. Il se peut qu’il n’y ait pas un mot de vrai dans tout cela, mais il faut convenir que l’uniforme galonné et la partie d’écarté sont bien dans le caractère de l’auteur de Lara ; en outre, le narrateur n’avait pas assez d’esprit pour donner à des contes ce parfum de couleur locale, et le plaisir que j’éprouvais à me trouver ainsi côte à côte avec un compagnon du pèlerinage de Child-Harold, achevait de me persuader

On les rafraîchit ensuite à l’eau froide avant de les cuire dans un Blanc léger. Quant à Santerre, ce n’était que le bon ami, qu’il avait voulu, un jour, faire entrer chez sa femme, pendant qu’elle était au bain, pour lui montrer comme elle était drôle dans l’eau. S’il passait des nuits au jeu, s’il retournait chez des maîtresses, truffes surgelées c’était sûrement la faute de sa femme, qui, selon son expression crue, n’était plus une femme d’un usage possible. Vous êtes délicieuse, dans cette blouse qui enlaidirait une autre femme. Puis, comme Séguin se fâchait de la lenteur Truffe noire du Périgord service, sa femme se permit de dire que c’était lui qui avait tout mis en retard, en se faisant attendre. Puis, vous savez bien que j’ai, en ce moment une pièce en répétition et que mes heures sont prises. C'était donc dans cette cuisine modeste, pièce à tout faire, où il ne disposait que de deux mètres carrés, sur une vieille machine posée sur une table rustique, et sous l'œil de ses vieux parents, que Michel avait écrit l'apocalypse du xxe siècle, commencé une œuvre que je tiens pour l'une des plus remarquables de la littérature contemporaine. Un nouveau froid passa parmi les fleurs de la table

Une douzaine de chefs sont accroupis, dans leur beurnouss, tout autour de la salle. Les chefs indigènes l'ont en grande vénération. Il ne vous vient pas souvent du monde, n'est-ce pas, ma pauvre femme? Dans notre grande maison, le bel étage a été vide tout l’hiver : j’ai déjà insinué à la princesse qu’on pourrait prendre cet appartement pour la Société, et elle m’a répondu : « Pourquoi ne le prendrait-on pas, surtout si votre femme devient mon aide ? La musique du 3e de ligne, qu'un peu de pluie n'épouvante pas, vient de se ranger autour de son chef. Dehors, le vent de la nuit soufflait en éparpillant la musique des cloches, et, à mesure, des lumières apparaissaient dans l’ombre aux flancs du mont Ventoux, en haut duquel s’élevaient les vieilles tours de Trinquelage. Puis elle passait dans la pièce du fond; je l'entendais remuer de grosses clefs, tourmenter des serrures, fouiller dans la huche au pain, souffler, épousseter, laver des assiettes. Vous êtes servi, dit l'étrange créature; et elle retourna bien vite prendre sa place devant la fenêtre

Il vous répondra à coup sûr qu’il s’agit de la poutine. Pour réaliser du chocolat cru maison, on utilisera toujours de la poudre de cacao. La vente de cette poudre lui procura une fortune immense. S. Louis l’acheta en 1248, et s’y embarqua deux fois pour la croisade (1248, 1270) ; une statue équestre lui a été érigée dans cette ville en 1849. Une entrevue y eut heu en 1538 entre François I et Charles-Quint. Enfin on verse cette liqueur, - qui devrait être si agréable et si saine, - l’eau-de-vie de Cognac. Puis une autre fois, au musée du château, lorsqu’elle examine un tambour, qu’on prétend fait avec la peau de Jean Ziska, Consuelo voit soudain le ménechme d’Albert, que l’on appelle « Trismégiste » et qui se trouve être le troisième magicien attaché à la personne de la princesse. Vous pourrez savourer un petit-déjeuner continental à La Maison Blanche et des plats français ou italiens peuvent être préparés le soir par les chefs sur demande. Récolte faite, les visiteurs s'initieront aux secrets de recettes à base de cèpe, lors des ateliers de cuisine encadrés par des chefs locaux. Ses Œuvres complètes ont été publiées à Londres, 1842, avec une notice par Talfourd

D'après cette méthode, la couche, ainsi préparée, doit être fortement piétinée, après quoi il ne reste plus qu'à y mettre le blanc. Telles sont les indications du Jardinier François, interprète fidèle des usages et des méthodes suivies du temps où il a été écrit, méthodes qui, à cette époque, avaient peu changé depuis deux siècles. Cette maladie laisse à peu près au champignon sa couleur et même son odeur naturelle; mais elle le déforme, le ramollit, le change en une masse spongieuse, insipide ou bien d'une saveur fade et désagréable. La meule étant bien peignée, il faut la battre légèrement de tous les côtés avec le revers d'une bêche. C'est ce qu'on nomme gopler les meules à champignons ; l'épaisseur ordinaire du revêtement d'une meule goptée ne doit pas dépasser 2 à 3 centimètres. La grandeur ordinaire des mises de blanc de champignons est de 8 centimètres de long sur 5 de large, cl 2 ou 3 d'épaisseur. Le fumier ainsi disposé est recouvert de 15 centimètres de tannée, sur laquelle on étend un nouveau lit de fumier de 30 centimètres d'épaisseur ; puis, par dessus ce fumier, un autre lit de 5 centimètres seulement de tannée, el enfin , pour terminer la couche, 5 centimètres de fumier